 |
| মোরগ পোলাও রেসিপি |
মোরগ পোলাও রেসিপি--Morog Polao Recipe
বাঙালির সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি রেসিপি হল মোরগ পোলাও | মোরগ পোলাও খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না | আপনি চাইলে ঘরে বসেই খুব সহজেই কিন্তু রেসিপি তৈরি করে খেতে পারেন | চলুন তাহলে দেখে নেই রেসিপিটি তৈরীর জন্য আমাদের কি কি উপকরণ লাগবে ।
মোরগ পোলাও রেসিপি তৈরি করতে যা যা লাগবে
পোলাওর চাল - আধা কেজি,
মোরগের মাংস - দেড় কেজি
মুশারীর ডাল - আধা কাপ
পেঁয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা বাটা - ১ চা চামচ
আদা বাটা - ২ চা চামচ
টক দই - ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা - ২ টা
ঘি - ২ টেবিল চামচ
চিনি - ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল - আধা কাপ
লবণ - পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ - ২/৩ টা
গোলমরিচের গুঁড়া - আধা চা চামচ
জিরা বাটা - ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা - ১ কাপ
হলুদের গুঁড়া - পরিমাণমতো
ধনে গুঁড়া - ১ চা-চামচ
মরিচ - আধা চা চামচ
পানি - ৪ কাপ
[ দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল, জয়এী ] একত্রে বাটা - ১ চা চামচ
মোরগ পোলাও কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন
মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে হাড়ঁ সহ ১২ টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন,
পানি ঝরে গেলে এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, চিনি, (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জয়ফল, জয়ত্রী) গুড়া মরিচ, হলুদ গুঁড়া, জিরা বাটা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনে গুড়া, আলু বোখারা, টক দই দিয়ে ভাল করে মেখে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে । পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন সুন্দর করে, ঘি তেল একসঙ্গে চুলায় দিয়ে একটু গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন, বাদামী হয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা হবে । পেঁয়াজের বেরেস্তা টুকু আলাদা তুলে রাখুন, ঐ তেলে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে মাখানো মাংস দিয়ে কষাতে হবে । মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে মাংসের টুকরা তুলে রাখতে হবে, ঐ হাঁড়িতে পোলাও চাল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, তারপর তাতে ৪ কাপ পানি, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন ।
চুলার আজ কমিয়ে দিন চাল ফুটে উঠলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন । পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে এলে কিছুটা পোলাও উঠিয়ে রান্না করা মোরগের মাংসের টুকরাগুলো পাতিলের বাকি পোলাও এর মধ্যে দিয়ে তার সাথে কাঁচামরিচ সহ বাকি পোলাও দিয়ে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন । ১০ মিনিট পর হালকা ভাবে নেটে দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন, আরো ৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন ।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল ঘরেই মজাদার রাজকীয় মোরগ পোলাও রেসিপি ।
পরিবেশনের সময় ভেরেস্তা পোলাওয়ের উপর ছড়িয়ে সালাদ এবং আচার সহ পরিবেশন করুন ।
আপনার জন্য আরও কিছু আর্টিকেল
0 মন্তব্যসমূহ